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    Cristina SCAVONE

    Insegnamento di Fondamenti di sicurezza degli alimenti

    Corso di laurea in TECNICHE DELLA PREVENZIONE NELL'AMBIENTE E NEI LUOGHI DI LAVORO (ABILITANTE ALLA PROFESSIONE SANITARIA DI TECNICO DELLA PREVENZIONE NELL'AMBIENTE E NEI LUOGHI DI LAVORO)

    SSD: MED/50

    CFU: 1,00

    ORE PER UNITÀ DIDATTICA: 10,00

    Periodo di Erogazione: Secondo Semestre

    Italiano

    Testi di riferimento

    Slide, appunti e materiale didattico messo a disposizione del docente

    Metodologie didattiche

    Le lezioni frontali sono condotte con presentazioni powerpoint ed utilizzo di ulteriore materiale didattico

    Programma del corso

    - Composizione e qualità degli alimenti
    - Contaminazione fisica, chimica, microbiologica
    - Legislazione in tema di sicurezza alimentare
    - HACCP
    - Tracciabilità
    - Etichettatura
    - Tecniche di conservazione degli alimenti

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